Sacharymetr

Sacharymetry w Muzeum Narodowym Rolnictwa w Szreniawie

Sacharymetr – przyrząd pomiarowy umożliwiający wyznaczenie zawartości cukru (sacharozy) w roztworze wodnym. Jest to odpowiednio wyskalowany polarymetr. Działanie przyrządu oparte jest na pomiarze skręcalności roztworu sacharozy – substancji aktywnej optycznie. Kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła jest proporcjonalny do stężenia cukru, zgodnie ze wzorem:

$\alpha ={\alpha }_{\mathrm{w}}cS,$

gdzie:

$\alpha$ – kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła,

${\alpha }_{\mathrm{w}}$ – skręcalność właściwa sacharozy,

$c$ – stężenie sacharozy,

$S$ – odległość pokonywana przez światło w roztworze.

Zatem polarymetr można wyskalować zamiast w stopniach, bezpośrednio w jednostkach stężenia cukru w wodzie.

Zobacz też

• cukromierz
• polarymetr półcieniowy